Lugubres légumes / B(l)ettes du pêcheur

LES BLETTES DU PÊCHEUR

Ingrédients pour quatre personnes

– huit cardes de blettes (dont on utilisera la tige et la feuille)
– deux beaux oignons

– 200 g de filets d’anchois

– trois à quatre cuillères à soupe de coulis de tomates

– deux gousses d’ail
– 10 cl de crème fraîche

– du beurre
– 100 g de parmesan râpé

– sel et poivre

On allume le four pour le préchauffage thermostat 8 (220°C).

On rince les blettes et on retire les fils des cardes avec un couteau fin. On épluche les oignons. On coupe les tiges des blettes en petits dés, on en détaille les feuilles et on coupe les oignons en lamelles. On blanchit ces légumes une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante et préalablement salée. On les égoutte ensuite pour les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre.

Dans un plat à gratin beurré, on dispose les blettes et les oignons. On fouette ensemble la crème et la sauce-tomate avant d’y ajouter l’ail émincé, de saler et de poivrer. Puis on verse cette préparation sur les légumes. On répartit dans le plat les filets d’anchois et on saupoudre de parmesan.

On enfourne pour une vingtaine de minutes.

Servir une fois tiédi, bon appétit !

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